Elarroz ideal para este plato es el arroz bomba añadido al caldo cuando las costillas ya están tiernas. La cantidad de líquido para este plato es 1 litro de agua, que se ha reducido un poco mientras se cocinaban lasArrozcaldoso con costillas. Finalmente, otra variante de esta receta es con cerdo. Así como explicamos en el ítem anterior, cambia los mariscos por costillitas, el caldo de pescado por caldo de carne y añade azafrán al momento de condimentar. De resto, continúa con el paso a paso normal.
Empezamosañadiendo aceite lentamente a una olla hasta que la base esté cubierta. Con la olla a fuego medio, calentamos un poco el aceite y añadimos las costillitas de cerdo y la morcilla para freírlo todo junto. Paso 2. Cuando las costillitas estén bien doraditas, retiramos la morcilla y la reservamos y añadimos el tomate triturado.400g de costilla de cerdo (troceada) ½ pimiento morrón rojo. 1 zanahoria. 1 tomate. Arroz caldoso con borraja y langostinos, de Arguiñano: "Para comer o cenar, como plato único" Cómohacer Arroz con conejo y costilla de cerdo: En una cazuela sofreímos la costilla y el conejo hasta que esté bien dorado. Salpimentamos, añadimos el vino y dejamos reducir. Añadimos la cebolla picada, el pimiento y el ajo, yo lo trituro, en mi casa no les gusta encontrar trozos, sofreímos y añadimos el tomate triturado, dejamos
Preparación En el mortero preparamos un majado con los dientes de ajo, unos granos de pimienta, las hebras de azafrán y unos tallos de cebollino picados. Luego, limpiar las costillas, retirar parte de la grasa, se enjuagan y se escurren. Limpiamos también los níscalos de tierra y los enjuagamos bajo el grifo.
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